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今年火遍全球的抹茶年轮蛋糕,居然一个烤盘就能做

2020-06-17 676views

一层一层叠加!

高级的莫兰迪色调超级治癒

这款风靡全球的精緻小蛋糕

就是今天要分享的抹茶年轮蛋糕!

今年火遍全球的抹茶年轮蛋糕,居然一个烤盘就能做

可能大家会疑惑,年轮蛋糕长这样吗?

一圈圈围绕起来烤的

才是年轮蛋糕的正确打开方式吧!

今年火遍全球的抹茶年轮蛋糕,居然一个烤盘就能做

是的,但这是传统的年轮造型,它的製作手法普通人根本完成不了,所以,让我们发挥想象,突破这个「正确的打开方式」,用一个烤盘来完成一个方形的年轮蛋糕!

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小小方块形状非常精緻啊

一口这幺多层超级舒爽!

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来,快来看看这个配方吧!

抹茶年轮蛋糕 / 配方

原味年轮蛋糕:

杏仁粉:30g 糖:15g 蛋清:30g

黄油:165g 蜂蜜:80g 一撮盐

蛋黄:75g 香草精:2g 低粉:120g

玉米澱粉:60g 泡打粉:3g

蛋白霜 :140g 蛋清 + 75g 糖

抹茶味年轮蛋糕:

抹茶粉/绿茶粉:3g 淡奶油:15g

白巧淋面:白巧克力:60g

模具尺寸 : 16.5cm x 16.5cm

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1.将杏仁粉、糖、蛋清倒入盆中搅拌均匀;

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2. 加入提前温室软化的黄油,用蛋抽搅拌均匀、顺滑。

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3. 倒入蜂蜜和一撮盐搅拌均匀,用手指捏一点放进去就好了。

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4. 接着倒入蛋黄与香草精充分搅拌均匀。

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5. 过筛入低筋麵粉、玉米澱粉与泡打粉,用翻拌的手法翻拌均匀,切忌转圈圈式的搅拌手法!!(泡打粉可不加)

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6. 翻拌好的麵糊,加入提前打发好的蛋白霜,蛋白霜分三次加入,

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每次加入都要用像这样切拌的手法切拌均匀,再加入下一次的蛋白霜哦~~

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7. 将混匀的麵糊平均分为两份,一份是做原色,一份是做抹茶绿色,现在我们开始做抹茶色。

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8. 将奶油倒入抹茶粉中,充分搅拌至均匀,形成深绿色的酱液。

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9.将抹茶液倒入其中一份麵糊中,用刮刀翻拌均匀,这就就是抹茶色的麵糊。

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10.取一个模具为16.5X16.5CM的方形模具,底部垫上一层烘焙油纸,先倒入一层原色麵糊,用抹刀抹平。注意每一次都不能太厚,不然就不好看啦!!

抹好后放入230度的烤箱烘烤3-4分钟,你会发现他的表面会有金黄色的上色状态。

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11.接着倒入抹茶麵糊,同样地抹平,然后放入230度的烤箱烘烤3-4分钟。

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12.重複这样的步骤,抹一层烤一层,抹一层烤一层,直到全部麵糊烤完。

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13.烤完后取出,待其完全冷却后脱模

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得到这样一个外表乾巴巴的造型,没关係我们走着瞧。

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14. 融化白巧克力倒在蛋糕上,并用抹刀抹平

15.好戏来了!它要变身了!

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待白巧凝固后,用刀将多余的蛋糕边缘切掉,立马露出一层层漂亮的纹路!

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来,我们将其切成三条,再切成你想要的小块

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最后过筛一层抹茶粉

噔噔噔~~!!我知道你已经迫不及待想要尝尝了

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这一口就是吃掉10层的滋味

甜蜜的白巧、回甘的抹茶味

烘烤喷香的蛋糕胚,一口真的不过瘾

那我再吃一口

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我再再吃一口。。

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非常过瘾~~!

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